明太ビジチゲ

鍋にサラダ油をひき、豚肩ロース肉300g、キムチ300g、小口切りにした長ねぎ、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。肉が完全に火が通るまで中火でしっかり炒めると、材料の味がよく馴染みます。

ミキサーに豆腐1丁と水360ml、ごま大さじ1を入れ、なめらかになるまで攪拌します。おから（ビジ）の代わりに豆腐をすりおろして使うと、より滑らかで香ばしい風味が楽しめます。

なめらかにした豆乳を、先に炒めた調味料の入った鍋にすべて注ぎます。底が焦げ付かないように軽く混ぜながら沸騰させます。

一口大に角切りにした玉ねぎと韓国かぼちゃ、そして斜め切りにした青唐辛子を鍋に入れます。野菜のシャキシャキした食感が残るように中火で適度に煮ます。

ダシダ大さじ1を入れ、皮をむいて刻んだ明太子を加えて味を調えます。明太子が固まらないようにスープによく溶かしながら、ひと煮立ちさせます。

最後にえごま油大さじ1を回しかけて香ばしい香りをつけて仕上げます。完成したチゲは土鍋に移し、グツグツと沸いた状態で提供すると、見た目も味も引き立ちます。