焼きナスとトマトのサラダ

ナスを薄切りにしてボウルに入れ、塩をふって20分ほど塩もみします。こうして水分を抜くことで、焼いた後のナスの食感がもっちりとして甘みが増します。

ミニトマトはそれぞれ4等分に切り、玉ねぎ1/4個はみじん切りにして準備します。

塩もみしたナスの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。水気をしっかり取ることで、焼くときに油がはねず、こんがりと焼き上がります。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、ナスを入れてこんがりと焼きます。このとき、頻繁に裏返さず、片面が十分に焼けたら裏返すようにすると、食感が良くなります。

ロメインレタスをきれいに洗って水気を切り、食べやすい大きさに切ります。

ドレッシングボトルに、生のレモン汁、オリーブオイル、塩、こしょう、バルサミコ酢、はちみつを入れ、よく振って混ぜ合わせます。

準備したすべての材料をボウルに入れ、ドレッシングを全体に回しかけて軽く和えて完成です。