牛肉の串焼き（ピーマン＋オーブン）

ソースパンに濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、しょうが（みじん切り）0.3g、砂糖大さじ3、料理酒大さじ2、酢大さじ1.5を入れ、中火で加熱してソースが沸騰し泡立つまで加熱します。水7.5mlとでんぷん1.8gを混ぜた水溶きでんぷんを加え、よく混ぜてソースが透明でとろみがつくまで混ぜ合わせ、火を止めて室温で完全に冷まし、準備します。

牛肉300gを食べやすい大きさに厚めに16切れに切って準備します。

切った牛肉に冷ましたタレの半量をまんべんなく塗り、室温で10分以上置いてタレが肉によく染み込むように漬け込みます。

なすは2cm幅の半月切りにし、エリンギは縦方向に4等分します。ピーマン、黄パプリカ、赤パプリカ、玉ねぎは幅2cm、長さ5～6cmにそれぞれ4切れずつ切り、新鮮な状態で準備します。

串に漬け込んだ牛肉と下ごしらえした野菜を交互に均等に刺します。オーブンパンにきれいに並べ、残ったタレの半量を串全体にまんべんなく塗り、タレの味がよく絡むようにします。

オーブンを200℃に予熱した後、串を入れて7分間焼き、牛肉の表面がきつね色になり、野菜が少し柔らかくなるまで焼きます。

焼き上がった串をオーブンから取り出し、慎重に裏返し、残ったタレをまんべんなく塗ってタレがよく絡むようにし、再び200℃のオーブンに入れて5分間さらに焼き、肉と野菜に完全に火が通り、表面がカリッとします。