プルコギポケットサンドイッチ

プルコギ用の牛肉に市販のプルコギのたれをたっぷりかけて、あらかじめ漬け込んで解凍します。前日の夜に準備しておくと、肉に味がしっかり染み込んでより美味しくなります。

熱したフライパンに漬け込んだプルコギを入れ、強火で水分が飛ぶまでしっかり炒めます。水分がなくなると、サンドイッチのパンがべちゃべちゃにならず、さっぱりと仕上がります。

ルッコラは流水でよく洗い、野菜用の水切り器で水気を完全に切ります。野菜の水気をしっかり切ることで、ドレッシングの味が薄まりません。

トマトはよく洗ってヘタを取り、サンドイッチに入れやすい厚さに薄くスライスして準備します。

ピタパンは乾いたフライパンで両面を軽く焼いて温め、包丁やはさみで半分に切ってポケット状にします。

ポケット状に切ったピタパンの内側に、ごまドレッシングをまんべんなく塗ります。ソースがパンの内側によく絡むと、全体の味のバランスが良くなります。

パンの中に、スライスしたトマト、水気を切ったルッコラ、しっかり炒めたプルコギの順に具をぎっしり詰めて完成です。材料を層になるように重ねると、断面がきれいで食感が豊かになります。