男たちのソウルフード チェユポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を入れます。青唐辛子1本を細かく刻んで加え、よく混ぜてタレを作ります。辛さがお好みなら、青唐辛子を2本入れても構いません。

フライパンにサラダ油をひき、砂糖大さじ1とみじん切りにんにく大さじ1を入れます。弱火でにんにくがきつね色になり、にんにく油の風味が十分に立つまで炒めます。

にんにく油が沸騰し始めたら、冷凍の豚バラ肉をたっぷり加えます。肉が固まらないようにほぐしながら、赤みが完全に消えるまで炒めます。

肉がある程度火が通ったら、先に作ったタレをすべて加えます。タレが肉全体に均等に絡み、つやが出るまでしっかり炒めます。

千切りにした玉ねぎ1個と、食べやすい大きさに切った長ねぎを加えます。玉ねぎが透き通り、野菜の香りが肉に移るまで軽くさらに炒めます。

火を止め、ごま油をひと回し入れ、いりごまをぱらぱらとふりかけて仕上げます。器にご飯を盛り、チェユポックムと目玉焼きをのせて完成です。