ケランマンドゥクッ（卵と餃子のスープ）

鍋に水600mlを入れて中火にかけ、沸騰させます。水が沸騰し始めるまで約5分ほど待ち、火を保ってください。このように正確な水の量で始めると、スープが濃厚になります。

沸騰したお湯に牛肉だしの素1/3さじと花塩1/4さじを入れてよく混ぜます。ベースを先に作り、スープのうま味を出してください。この段階で味が染み込み、全体の味の基盤となります。

にんにく（みじん切り）1/4さじを茶こしでこしながら入れ、1分間香りを移します。にんにくが水に直接触れないように茶こしを使い、香りだけを抽出してください。こうするとスープが澄んで香りが深まります。

冷凍餃子5個を入れ、強火で4分間茹でて、餃子が浮いてもちもちになるまで保ちます。餃子が上に浮くのを確認しながら時間を計ってください。しっかり火が通ると中が柔らかくなります。

卵2個を溶きほぐし、円を描くようにゆっくりと注ぎ入れ、長ねぎ少々とこしょう少々を加えます。10秒ほどさらに茹でて卵花ができたら火を止めます。ゆっくり注ぐと、ふわふわで美しい花の形になります。