ワンパンアーリオ・オーリオ

にんにく8片は、汚れた端を切り落とし、スライサーや包丁で薄切りにします。にんにくは薄切りにすることで焦げずに均一に火が通り、すっきりとした風味になります。

フライパンにスライスにんにくとみじん切りにんにく大さじ1、オリーブオイル大さじ5をたっぷり入れます。弱火でにんにくがきつね色になり、少し焦げたかなと思うまで十分に炒め、にんにくの香りを油に移します。

鷹の爪3本またはレッドペッパーを加え、油とよく混ざるように軽く炒めます。唐辛子を潰して入れると、辛味がより強く出ます。

水500mlを注ぎ、強火にして沸騰したら、パスタ1人分（500円玉大）を入れます。麺を別茹でせず、一つのフライパンでそのまま茹でるのがワンパンパスタのポイントです。

塩の代わりにアンチョビエキス大さじ1とチキンストック大さじ1を加えて味を調えます。このまま約10分間、麺が茹で上がり、汁気が少なくなるまでしっかり煮詰めます。

汁気がほぼなくなったら、パセリパウダーをたっぷりふり、お好みで粉チーズを加えて仕上げます。粉チーズは風味を増すので、たっぷり入れることをおすすめします。