タンスユク

フライパンにサラダ油を多めにひき、塩で下味をつけた豚肉（薄切り）を入れて中火でこんがりと焼きます。肉に完全に火が通り、表面がカリッとするまで約5分焼きます。こうして先に塩で下味をつけることで肉の臭みを抑え、味を引き締めます。

焼いた豚肉に片栗粉大さじ2をまんべんなくふりかけ、ヘラで混ぜながら1〜2分炒めます。片栗粉が肉にコーティングされてカリッとした食感を出します。粉が肉によく絡んだらできあがりです。

炒めた豚肉を皿に取り出します。フライパンに残った片栗粉のカスを活用してソースの濃度をより濃くします。

同じフライパンに玉ねぎとにんじんを千切りにして入れ、水1/2カップを注いで中火で2分ほど軽く煮ます。野菜が少し柔らかくなったら火を弱めます。

とんかつソース大さじ3、ケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1/2を加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮てソースをとろみのある状態にします。ソースが煮詰まって艶が出るまで煮詰めます。

取り出しておいた豚肉の上にできあがったソースをまんべんなくかけます。ソースが肉によく絡むように軽く混ぜ合わせて仕上げます。