マッセンイ卵焼き麺

ボウルに卵5個を割り入れ、箸で卵白の筋がよくほぐれるまで十分に混ぜます。長ねぎはきれいに洗った後、薄く小口切りにして準備を整えます。

フライパンにオリーブオイルをひき、卵液を少しずつ流し入れて厚めの卵焼きを作ります。弱火でゆっくり焼きながら何度か巻くことで、食感が柔らかく、スープに入れたときに形が崩れにくくなります。

鍋に水を入れて沸騰したら、フリーズドライのマッセンイブロック1個を加えます。マッセンイが固まらないようにスプーンで混ぜながら、スープに均一に溶かします。

醤油をほんの少しだけ加えて旨味と塩味を足し、あらかじめ切っておいた長ねぎの半分を加えて軽くひと煮立ちさせます。マッセンイは長時間煮ると独特の香りが飛んでしまうので、軽く煮るだけにします。

出来上がったマッセンイのスープを器に先に盛り、その上に作っておいた卵焼きを慎重にのせます。残りの長ねぎとこしょうを少々ふって料理を完成させます。