エアフライヤー ノビアニ ミルプレップ

玉ねぎ半個を薄切りにし、わけぎひとつかみを用意してフライパンで炒め、柔らかくします。牛ひき肉1kgに炒めた玉ねぎとわけぎを加えて混ぜます。このように野菜を先に炒めてから肉に加えると、香りがよく馴染んで味わい深くなります。

牛ひき肉に、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、パン粉1カップ、牛乳半カップ、砂糖小さじ1/2、オイスターソース大さじ2を加えてよく混ぜます。牛乳のタンパク質が肉の表面を包み込み、水分損失を防ぎ、エアフライヤー調理時のしっとり感を保ちます。何度も失敗して見つけた最適な割合で漬けておくと、肉が柔らかくなります。

生地をバッドに平らに1cmの厚さに広げ、4等分に切って形を整えます。丸めて一つずつ成形する代わりに、平らに広げて途中で裏返しやすくします。表面に油を薄く一度だけ塗ります。

エアフライヤーを180度に予熱した後、ノビアニを入れ、グリル機能で8分焼きます。途中で一度裏返し、230度で2分さらにブロイル機能で仕上げます。中まで火が通り、外がカリッとするまで合計10分焼けば完成です。スマートセンサーで焼き過ぎを防ぎます。