アサクエビキャベツスパゲッティ

エビの殻と頭を取り除き、きれいに洗って水気を切り、切り込みを入れます。キャベツは1cm幅の千切りにし、ニンニクは薄切りにします。

鍋に水1000mlを入れ、強火で沸騰したら塩小さじ0.5を加え、パスタを8分ほどアルデンテに茹で、ざるに上げて冷水で洗います。

フライパンにオリーブオイル30mlとバター大さじ1を中火で溶かし、ニンニクの薄切りと青唐辛子を加え、香りが立ちキツネ色になるまで1分炒めます。

エビを加えて両面がピンク色になるまで炒め、キャベツを加えて中火で2分炒め、シャキシャキした食感を保ちます。

茹でたパスタを加え、へらでよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。火を止め、パルメザンチーズを全体にふりかけて仕上げます。