テンジャンスルパプ

冷蔵庫に残ったじゃがいもと玉ねぎを玉ねぎと同程度の大きさに切って準備し、オーストラリア産牛肉を一口大に切って鍋に入れます。肉が多く入っても臭みがなく香ばしい味にするため、血抜きした状態で使います。

鍋に切った牛肉を入れ、テンジャン大さじ1、サムジャン大さじ1、コチュジャン大さじ0.5を加えて中火でよく絡めながら混ぜます。このように基本の調味料を先に混ぜて肉に染み込ませると味がなじみます。

テンジャン大さじ1を追加で入れ、よく混ぜます。テンジャンチゲなのでテンジャンをたっぷり入れて深い味を出すのがポイントです。

水をたっぷり注ぎ、底に沈んだ調味料を浮かせながら煮ます。ただの水なのでだしで補強します。

テンジャン大さじ1をさらに加えて合計大さじ3にし、煮干し昆布だしの素1個を入れます。だしを加えてうま味を増すとお店のような深みが出ます。

ツナ醤を少々加え、切った玉ねぎ、じゃがいも、にんにく少々を入れます。にんにくは少なめか省略してもすっきりした味になるのでお好みで。

中火で少し煮て、野菜から水分が出て肉から塩気が染み出るまで5分ほど煮ます。煮た後に味を見て調整するのが良いです。

野菜が柔らかくなったら粉唐辛子大さじ1を入れ、さらに5分煮てじゃがいもが完全に柔らかくなります。火が強すぎないように注意し、スープが適度に煮詰まるようにします。

ご飯1膳分をほぐして入れ、混ぜながらすぐにとろみがつくまで煮ます。ご飯がスープをたっぷり吸い込んで満足感のあるスルパプになります。