家で作る超簡単パッタイ

フライパンにサラダ油を適量ひき、小口切りにした長ねぎを入れて中火で炒め、香りのよいねぎ油を出します。

解凍して水気を切ったえびをフライパンに入れ、両面をこんがりと焼き、ねぎ油の風味をまとわせます。

炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れ、ヘラで混ぜながら柔らかいスクランブルエッグを作ります。

準備したライスヌードルと水50mlを加えます。さらにオイスターソース大さじ1.5、スリラチャソース大さじ1.5、アルロース大さじ1、かつおだし醤油大さじ1を加え、麺に味がなじむように炒めます。

麺が柔らかくなりソースが少なくなったら、もやしをたっぷり加え、しんなりするまで手早く炒めてシャキシャキ食感を残します。

最後にレモン汁大さじ1を回しかけ、お好みでペペロンチーノとピーナッツパウダーをふりかけて仕上げます。レモン汁が料理の酸味と風味を引き立てます。