海鮮市場のあさりボンゴレビアンコ

にんにくは0.3cmの厚さにスライスし、あさりは流水でよく洗って不純物を取り除きます。

沸騰したお湯に塩小さじ1/2を入れ、パスタを加えて8分茹でます。麺が茹で上がる前に茹で汁1おたんを別に取っておきます。

茹で上がった麺はざるに上げて水気を切り、オリーブオイル大さじ1をかけてよく混ぜます。こうすると麺同士がくっつきません。

フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、スライスにんにくを入れて中火でこんがり炒めます。にんにくの香りが立ったら鷹の爪を砕いて加え、辛みを移します。

洗ったあさりと白ワイン大さじ1、取っておいた茹で汁1おたんを加えます。フタをして、あさりの殻が開くまで強火で加熱します。

あさりの殻が開いたら茹でておいたパスタを加え、ソースが麺によく絡むように軽く炒めます。最後にこしょうを好みでふって仕上げます。