エゴマ入りサムゲタン

鶏2羽の尾を切り落とし、肛門周りの臭みのある肉をハサミで軽く取り除きます。お腹の中の赤い内臓をスプーンでこそげ落とし、水でよく洗ってください。こうすると臭みが大幅に減ります。

下処理した鶏のお腹に、戻したもち米を少々入れ、脚を絡めます。こうするともち米がこぼれません。

鍋に水2L、にんにく20片、サムゲタンティーバッグ1個、チキンストック大さじ1を入れて沸かします。浮いてくるアクを取り除いてください。アクを取るとスープが澄みます。

沸騰した時点から中火で40分間煮ます。鶏が柔らかくなるまでそのままにしてください。

別のボウルに水0.5カップ、もち米大さじ2、エゴマ大さじ4を混ぜてスープに加え、もう一度沸かします。エゴマがふくらんで香ばしい味が染み込みます。