ハニーバター豚肩ロースステーキ

豚肩ロースを3cmの厚さに切って準備します。肉の表面に味塩小さじ0.5とこしょう小さじ0.1をまんべんなくふり、下味をつけます。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火で熱します。中火で下味をつけた豚肩ロースを入れ、表裏それぞれ2分ずつ焼き色がつくまで焼きます。

火を中弱火に落とし、フライパンの蓋をします。この状態で表裏それぞれ3分ずつさらに焼き、厚い肉の中心までしっとりと火を通します。

焼き上がった肉をフライパンから取り出し、網の上にのせます。約10分間レストして、肉汁が肉全体に均一に行き渡るようにします。

肉を焼いたフライパンに、醸造醤油大さじ3、はちみつ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。ソースがぐつぐつと沸騰するまで加熱します。

沸騰したソースにレストしておいた肉を戻し入れます。ソースがとろりとするまで、肉を返しながらしっかりと煮絡めます。

火を止め、バター20gを加えて余熱で溶かします。溶けたバターソースをスプーンで肉の上に何度もかけ、風味をまとわせます。

鉄板に肉を盛り、ソースをかけます。千切りにしたキャベツに和風ドレッシングをかけ、パセリパウダーを添えて仕上げます。