ラタトゥイユ

なす、韓国かぼちゃ、トマトをきれいに洗い、一定の大きさに切って準備します。このように大きさを揃えると、焼くときに均等に火が通り、きれいな形になります。

玉ねぎ半分とえのきだけをみじん切りにし、にんにく6片を薄切りにして準備します。細かく切ることでソースに溶け込み、風味を引き出します。

フライパンにバター大さじ1を溶かし、にんにくを入れて香りが立つまで炒め、玉ねぎとえのきだけを加えて炒め、パスタソース半缶を入れてよく混ぜます。中火で2〜3分炒め、ソースが濃くなるまで加熱します。

フライパンの火を止め、出来上がったトマトソースの上にピザチーズ2袋を均等にふりかけ、切っておいたなす、韓国かぼちゃ、トマトを順に重ねて積み上げます。チーズが溶けて野菜と絡み合うようにします。

塩少々、こしょう少々、オリーブオイル少々を全体に均等にふります。オーブンを180度に予熱し、20分間焼いて、野菜が柔らかくなり表面が少しカリッとするまで焼きます。