3万円で1週間分の常備菜4種（きゅうりの和え物、干し大根の和え物、エゴマの葉の茎のナムル、プルコギ）

きゅうりと玉ねぎの和え物を作ります。きゅうり2本の両端を切り落とし、縦に6～8等分に切って準備します。こう切ることで、きゅうりがシャキシャキした食感を保ち、和え物に良く合います。

玉ねぎ1個と半分を厚めに切って準備します。玉ねぎが透き通り、ほのかな辛味が加わって和え物の風味を高めます。

切ったきゅうりと玉ねぎに酢大さじ2と塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、15～30分ほど漬け込みます。この工程で、きゅうりと玉ねぎが柔らかくなり、水分が出てシャキシャキした食感が増します。

漬け込んだきゅうりと玉ねぎから出た水気を切り、軽く手で絞って水分を取ります。こうすると調味料がよく染み込み、和え物がしっとりと美味しくなります。

ボウルに漬け込んだきゅうりと玉ねぎを入れ、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、粉唐辛子大さじ1.5～2（小さじ約5～6）、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜます。粉唐辛子がきゅうりの色をほんのり赤く染め、甘辛い香りが広がります。

味を見て、お好みで酢大さじ1を追加し、もみもみと混ぜてきゅうりと玉ねぎの和え物を完成させます。追加した酢がさっぱりとした味わいを加え、全体的にバランスの取れた風味になります。

干し大根の和え物を作ります。干し大根2つかみ（約100g）をたっぷりの水に浸して1時間ほど戻し、柔らかくします。戻している間に干し大根が水分を吸収し、コリコリした食感が生まれます。

わけぎ少々（約20g）を細かく切って準備します。わけぎの新鮮な香りが和え物に爽やかさを加えます。（乾燥したエゴマの葉で代用しても可。）

戻した干し大根をきれいな水で数回洗い、使い捨て手袋をはめてしっかり絞り、水気を切ります。水気がなくなると、調味料がよく染み込み、コリコリした和え物になります。

ボウルに干し大根を入れ、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ3、梅シロップ大さじ1、粉唐辛子大さじ2～3（小さじ約6～9）、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えて混ぜます。調味料が干し大根に染み込み、香ばしく甘い香りがふんわりと立ち上ります。

切っておいたわけぎを加えてよく混ぜ、干し大根の和え物を完成させます。わけぎが混ざって爽やかな香りが加わり、全体的にバランスの取れた味わいになります。

エゴマの葉の茎のナムルを作ります。エゴマの葉の茎（約300g）をきれいに洗い、食べやすい長さに切って準備します。葉の鮮やかな緑色がそのまま保たれ、栄養豊富なナムルになります。

沸騰したお湯にエゴマの葉の茎を入れ、20～30秒ほどさっと茹でたら、すぐに冷水にとって冷まします。茹でている間に葉が柔らかくなり、緑色が鮮やかになり、冷水で冷やすとシャキシャキした食感が保たれます。

茹でたエゴマの葉の茎の水気を手でしっかり絞って取ります。水気がなくなると調味料がよく染み込み、ナムルがしっとりと美味しくなります。

ボウルにエゴマの葉の茎を入れ、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、えごま油大さじ1を加えてもみもみと混ぜます。えごま油の香ばしい香りがエゴマの葉の茎に染み込み、柔らかな緑色のナムルになります。（お好みでクッカンジャンを追加して味を調えます。）

フライパンにえごま油大さじ1をひき、中火で味付けしたエゴマの葉の茎を入れて軽く炒めます。油が熱くなると香ばしい香りが立ち、葉がほんのりきつね色になったら良いです。

火を止め、余熱でさらに1分ほど炒め、ごま大さじ1を加えて混ぜ、エゴマの葉の茎のナムルを完成させます。ごまの香ばしさが加わり、香り高い味わいが倍増します。

牛肉プルコギを作ります。にんじん1本を細切りにして準備します。にんじんのオレンジ色が鮮やかに出て、シャキシャキした食感を加えます。

牛肉400gを食べやすい大きさに薄く切って準備します。肉が新鮮だと柔らかく切れ、プルコギの肉汁を保ちます。

玉ねぎ半分を細切りにして準備します。玉ねぎが透き通り、プルコギの甘みを加えます。

ボウルに濃口醤油大さじ6、梅シロップ大さじ1.5、ごま油大さじ2、こしょう少々（約小さじ1/2）、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、水大さじ3（45ml）を入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレがよく混ざると甘辛い香りがし、甘みを増したい場合は砂糖小さじ1/2を追加します。

タレに切ったプルコギ用の牛肉を入れ、よく混ぜて10分ほど漬け込みます。この工程で肉にタレが染み込み、柔らかく美味しいプルコギになります。

フライパンに食べる分のプルコギと、切っておいた玉ねぎ、にんじんを一緒に入れ、中火で炒め始めます。肉が焼けてタレの甘い香りが広がり、野菜が少し柔らかくなります。

火を弱火に少し落とし、白髪ねぎ（または長ねぎ）50gを加えたら、蓋をして2分ほど炒め、全体に早く火を通します。蓋をすると蒸気が肉を柔らかくし、ねぎの香りがほのかに広がります。

肉に火が通ったら蓋を開け、肉と野菜が全体に混ざるように弱火で1分ほどさらに炒め、牛肉プルコギを完成させます。肉がきつね色になり、肉汁が染み出てくる状態が理想的です。