ダイソーのトッケビ石焼ビビンバ

トッケビに洗った米1カップと水1カップを入れます。強火で水が沸騰するまで木べらで絶えず混ぜて、焦げ臭さを取り除きます。こうすると米が均等にふやけます。

水が沸騰し始めたら弱火にし、下処理した大根、しいたけ、にんじん、韓国かぼちゃ、大豆もやしを薄く千切りにしてすべて加えます。冷蔵庫の余り野菜を薄く切って入れると早く火が通ります。弱火で7分間煮て、野菜が柔らかくなるまで置きます。

7分後、火を止めて蓋をしたまま5分間蒸らします。蒸らすとご飯粒がはっきりして香ばしくなります。熱くてすぐに食べられないほど熱が保たれます。

蒸らしが終わったら、コチュジャンとごま油を大さじ1杯ずつ入れ、きざみのりを少々ふります。目玉焼きをのせて、よく混ぜます。石鍋の余熱でコチュジャンがご飯に染み込み、味がなじみます。