香り豊かなセリの和え物とビビンバ

セリを丁寧に洗ってきれいに下処理します。酢水を少し加えた水か流水で何度もすすぎ、ほこりや不純物を完全に取り除きます。根元の部分は硬い場合があるので、お好みで切り落とし、柔らかい部分だけを使います。洗った後は水気をしっかり切り、タレがよく絡むようにします。

下処理したセリを食べやすい大きさに、指二節分くらいの長さ（約5〜6cm）に切って準備します。切るときにセリのシャキシャキした部分が均等に見えるように切ると、タレがまんべんなく染み込んで美味しくなります。

大きめのボウルに切ったセリを入れ、粉唐辛子大さじ2.5、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ2（2倍濃縮のりんご酢を推奨、やさしい酸味が加わります）、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を順に加えます。それぞれの材料を加えるときは、セリがやさしく混ざるように軽く混ぜながら合わせます。

ボウルの中の材料が均等に混ざるように、手の力を抜いて軽く揉み和えます。タレがセリに染み込み、色が均一に付いて香りが立ってきたら完成です。すぐに食べるか、温かいご飯に目玉焼きやのりなどを加えてビビンバとして楽しむとさらに美味しいです。