シレギと豚肩ロースのキムチ蒸し

豚肩ロース 400gを用意し、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取ります。こうすると味がよく染み込み、肉が美味しく仕上がります。水分を拭き取ったら、しばらく置いておきます。

まずシレギに下味をつけます。クッカンジャン 大さじ1、魚醤 大さじ1、粉唐辛子 少々、玉ねぎ 1/4個をスライスして加え、長ねぎ 少々を刻んで加えます。その上に水分を拭き取った豚肩ロースと古漬けキムチ 400gをのせ、水 1カップを注いで中火で20分煮ます。シレギが風味を高め、肉の臭みを消すように煮ます。

20分煮た後、最後に調味料を大さじ2杯加え、10秒ほどさらに煮て火を止めます。ソースが全体に絡むように混ぜながら仕上げます。これでキムチ蒸しの完成です。