スターバックス バナナブレッド

くるみ60gを包丁で粗く刻んで準備します。バナナ2本をフォークで潰して、滑らかなジュース状にします。こうすることで均一な食感になります。

潰したバナナに、室温の卵1個を溶き入れて、植物油80mL、牛乳20mL、酢1.25mL、バニラエッセンス5mLを加えてよく混ぜます。酢が重曹と反応して膨らみます。

別のボウルに薄力粉170g、砂糖90g、重曹4g、塩1gを入れてふるい、よく混ぜます。刻んだくるみを加えて軽く混ぜ合わせます。

粉類を少しずつ液体材料に加え、ゴムベラで混ぜます。混ぜすぎず、生地がまとまったら止めてください。混ぜすぎるとグルテンが発生して硬くなります。

オーブンを170度に予熱し、生地をケーキ型に流し入れます。30～35分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ完成です。