超簡単スイカ料理3選 - スイカ冷製スープ、スイカカクドゥギ、スイカエード

スイカ冷製スープの作り方：新鮮なスイカ（1.4kg）を4等分に切り、2cmの厚さに薄く切ってください。種は箸で慎重に取り除くと、スイカの甘い味がより引き立ちます。果肉部分はシャキシャキして食べやすい1.5cmの角切りにして容器に入れておきます。（皮はカクドゥギ用に別に大切に保存しておくと後で役立ちます。）

新鮮なきゅうり（1本）は0.3cmの厚さに薄切りにして千切りにし、シャキシャキした食感を加えます。玉ねぎ（0.5個）は涙が出ることがあるので注意しながら薄く千切りにすると、甘辛い冷製スープにぴったりのシャキシャキ感が生まれます。

大きめのボウルに冷たい水1.25L、薄めの味のクッカンジャン大さじ2、塩大さじ1と1/3（1.33大さじ）、砂糖大さじ3、酢大さじ3を入れ、フォークやヘラでよく混ぜてください。こうするとさっぱり甘い冷製スープの汁がなめらかに調和し、より美味しいスープになります。

切ったスイカ、きゅうり、玉ねぎを大きめの容器に入れ、冷たいスープの汁を注ぎます。軽く一度混ぜて材料が均等になじむようにするとよいでしょう。冷蔵庫に入れて30分ほど冷やすと、シャキシャキした食感がさらに引き立ちます。食べる直前にいりごま少々（大さじ0.5）を香ばしく振りかけて仕上げてください。

スイカカクドゥギの作り方：スイカの皮の白い部分（約850g）を包丁で慎重に1.5cm角に切ってください。こう切ると、シャキシャキして歯ごたえのあるカクドゥギがきれいに仕上がります。

ボウルに切ったスイカの皮、天日塩大さじ3、砂糖大さじ1を入れ、手で優しくよく混ぜます。30分そのまま漬けておくと水分が出て柔らかくなり、途中で一度裏返すと漬かりが均一になり、初心者でも簡単にできます。

香りのよいわけぎ（30g）、しょうが（10g）、にんにく（10片）を包丁で細かく刻んでください。刻んだ材料から出る新鮮な香りがカクドゥギの深みを増します。にんにくは細かく切りすぎると味が強くなることがあるので、適度にしてください。

漬けたスイカの皮をきれいな水で2回優しく洗います。ざるにあげて水気をしっかり絞り、ボウルに入れます。強く絞りすぎないように注意すると、歯ごたえのある食感が保たれます。

ボウルに水気を絞ったスイカの皮、刻んだわけぎ、しょうが、にんにく、いわしエキス大さじ2、アミの塩辛（汁ごと）大さじ1、砂糖大さじ1.5、粉唐辛子小さじ3を入れ、手で優しく混ぜます。味が均等になじむようにゆっくり混ぜると、ピリ辛で旨味のあるカクドゥギになります。

容器に入れてすぐに食べるか、6時間ほど室温で熟成させた後、冷蔵庫で冷やして食べると味がさらに深まります。熟成させる際は容器に蓋をしてほこりが入らないようにしてください。

スイカエードの作り方：スイカ（850g）は皮をきれいにむき、種を取り除いた後、ミキサーに入れやすいようにざく切りにします。大きめに切るとミキサーでなめらかに攪拌され、スイカの甘い果汁がよく出ます。

ミキサーに切ったスイカ、砂糖大さじ4、酢大さじ1を入れ、なめらかになるまで攪拌します。攪拌中に一度止めて混ぜると、スイカが均等に攪拌され、よりさっぱりしたエードになります。

透明なグラスを用意し、攪拌したスイカジュースを3/4ほど注ぎ、シュワシュワとした炭酸水（約100ml）をゆっくりと加えます。泡が立つ音が爽快さをさらに引き立てます。

冷たい氷（0.5カップ）をグラスに入れると、冷たく清涼なスイカエードの完成です。氷が溶けるにつれてよりなめらかな味わいになるので、夏にぴったりです。