海鮮炒めうどん（プルマッ風）

電子レンジ対応の皿にうどん1玉と水1カップを入れ、5分加熱します。麺をあらかじめ加熱しておくことで、調理時間を短縮し、麺のもちもち感を保てます。

シーフードミックス200gに、にんにく（みじん切り）大さじ1と清酒大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。清酒とにんにくが魚介特有の臭みを消し、風味をすっきりさせます。

キャベツひとつかみは一口大に切り、長ねぎと青唐辛子は小口切りにしておきます。野菜をあらかじめ準備しておくことで、炒める工程でタイミングを逃しません。

フライパンにサラダ油をひき、下味をつけたシーフードミックスを先に入れて炒め、キャベツを加えて一緒に炒めます。魚介から出るうま味がキャベツに染み込むよう、中強火を保ちます。

加熱したうどんと、あらかじめ混ぜておいたソース（濃口醤油、オイスターソース、砂糖、粉唐辛子、コチュジャン）をフライパンに入れ、煮詰めるように炒めます。ソースが麺に完全に絡み、つやが出るまで混ぜながら調理します。

最後に香味油をひと回し入れ、軽く混ぜて仕上げます。香味油は火を止める直前に加えることで、独特の香ばしい風味が飛ばず、料理全体にしっかりと絡みます。