自炊者絶品コチュジャンチゲ

玉ねぎとじゃがいもはさいの目切りにし、韓国かぼちゃは4等分して切ります。長ねぎと青唐辛子は小口切りにし、豆腐も一口大に切って準備します。

鍋にサラダ油をひき、豚肩ロースを入れ、塩2つまみとにんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、肉の表面が白くなるまで炒めます。

粉唐辛子大さじ2を加えて唐辛子油を出し、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、コチュジャン大さじ1.5を順に加え、味がなじむようにしっかり炒めます。

水500mlを注ぎ、切ったじゃがいもと玉ねぎを先に入れます。蓋をして、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで中火でコトコト煮ます。

じゃがいもが柔らかくなったら、韓国かぼちゃ、豆腐、長ねぎ、青唐辛子をすべて加え、ひと煮立ちさせて完成です。野菜の食感が柔らかくなりすぎないように注意します。