豚肩ロースの醤油焼きとニラ玉ねぎ和え

豚肩ロースは食べやすい大きさに切って準備します。清酒大さじ3、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ2、しょうがパウダー少々3振り、こしょう少々5振りを加え、肉に味がよく絡むように揉み込んで漬け込みます。

にんにく15片は半分に切り、長ねぎ1本は2cm幅の大きめの斜め切りにします。

熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくを先に炒めて香りを出します。にんにくの香りが立ったら、漬け込んだ豚肩ロースを入れ、強火でゆっくり焼いて味を中まで染み込ませます。

肉に味が染みて水分がほぼ飛び、つやが出てきたら、切った長ねぎを加えて軽く炒めます。最後にごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。

にら120gは4～5cmの長さに切り、玉ねぎ1個は薄切りにします。薄切りにした玉ねぎは冷水に2～3分さらして辛みを抜き、水気を切ります。

濃口醤油大さじ3、梅シロップ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま大さじ1を混ぜて和えダレを作ります。

ボウルににらと玉ねぎを入れ、軽く混ぜ合わせ、作ったタレを少しずつかけながら、しんなりしないように優しく和えて完成です。