小麦粉なし！豆腐とニラのチヂミ（高タンパク）

ニラはきれいに洗って水気を切り、1cm程度の短さに切ります。長く切りすぎると裏返すときにチヂミが破れやすくなるので注意してください。

豆腐はざるに上げ、フォークなどで細かくつぶします。このとき、豆腐の水気をしっかり切らないと生地がゆるくなり、きれいに焼けません。

大きめのボウルに切ったニラとつぶした豆腐を入れ、卵3個を割り入れます。塩とこしょうを適量ふって下味をつけます。

卵と材料がよく混ざるように全体を均一に混ぜて生地を作ります。小麦粉が入っていないので、卵が材料をつなぐ役割を果たします。

フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、生地を適当な大きさに流し入れます。中弱火で底面がこんがりとするまでゆっくり焼きます。

底面が固まって焼けたら、ヘラで裏返し、反対側もこんがりと焼いて完成です。最後に火を少し強めると、表面がよりパリッと仕上がります。