オクサブ風キムチチゲ

玉ねぎ1/4個は千切りにし、にんにく4片はみじん切りにします。こう切ると炒める時に均一に火が通り、さっぱりした味が加わります。

豚バラ肉150gは食べやすい大きさに切ります。脂身の多い部位を選び、油がよく出るようにします。

キムチ1/4株は切って用意し、キムチの漬け汁200ccも一緒に使います。汁がもったいないので捨てずに入れて味を加えます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で豚バラ肉を入れて炒めます。肉がカリカリになり、中から豚の脂がしっかり出るまで炒めて油分を活用します。

肉がある程度焼けたら、千切りにした玉ねぎとみじん切りにんにくを加えて一緒に炒めます。野菜が香りを加え、全体の味を調和させます。

切ったキムチを加え、強火でしっかり炒めて色がしっかり出るまで炒めます。色が足りない時は粉唐辛子を少々加えて補い、豚肉とキムチが馴染むようにします。

キムチが炒まったら水300ccを加えて煮ます。まず出汁としてキムチの漬け汁200ccを加え、二回に分けて煮ることで深い味を出します。

煮立ったらオイスターソース大さじ1と砂糖大さじ0.5を加えて味を調えます。お好みで酢大さじ1を加えて酸味を調整します。