絶品ポテトの煮物

ジャガイモの皮をむき、それぞれ4等分に切ります。玉ねぎもジャガイモと同程度の大きさの乱切りにします。均等に火が通るようにします。

長ねぎまたはチャイブを細かくみじん切りにします。これらは最後に彩りとマイルドな玉ねぎの香りを添えるための飾りとして使います。

深めの鍋に準備したジャガイモと玉ねぎを重ねて入れ、煮干し昆布だしを注ぎます。だしがない場合は、水で代用しても構いません。

調味醤油、砂糖、みりん、サラダ油、粉唐辛子を鍋に加えます。調味醤油を使うと、より深みのある複雑な風味が加わります。

調味料が野菜全体に均等に行き渡るように優しく混ぜ合わせ、強火で沸騰させます。

沸騰したら中火に落とし、15～20分ほど煮込みます。ジャガイモから出るでんぷん質でソースがとろみを帯び、濃厚な照りが出ます。

仕上げに、みじん切りにした長ねぎとごまを散らします。これで香りと見た目のコントラストが加わります。

別のフライパンで卵を、白身が固まり黄身がとろりと残るように焼きます。これらはご飯と一緒に、風味豊かなジャガイモと混ぜて食べるのに最適です。

煮込んだジャガイモを温かいご飯の上に盛り、目玉焼きをのせ、ごま油を回しかけます。ジャガイモをご飯に混ぜると、美味しくてほっとする一品になります。