豚トロのゆで肉と蒸し煮

鍋に水1Lを注ぎ、豚トロ500g、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻みねぎ大さじ1、ほんだし大さじ1（5g）を入れます。ほんだしを加えると、お店で出てくるような深いうまみが出せます。

強火で15分間、肉を先にゆでます。肉を先に十分に加熱することで、スープにうまみがしっかり出て、肉がやわらかくなります。

ミニ白菜は一口大に切り、じゃがいもは0.5cm厚さの輪切りにし、青唐辛子1本は小口切りにして準備します。

準備した野菜をすべて鍋に入れ、中火で15分間さらに煮ます。じゃがいもが完全に柔らかくなり、白菜が透き通るまで加熱します。

ボウルに練りからし大さじ1、水あめ大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2、サイダー大さじ2を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。サイダーを加えると、ソースのピリッとした風味が引き立ちます。

よくゆで上がった豚トロを取り出し、繊維に逆らって薄く切ります。器に野菜とスープを先に盛り、その上に肉をきれいに並べて完成です。