コーラコチュジャン手羽先の煮込み

手羽先の関節部分を切り落とし、切り込みを入れて軽く折ると、2本の骨がすっと抜けます。骨を抜いてチューリップ状に整え、フィンガーフードとして食べやすくし、鶏肉に火が通りやすくします。

長ねぎを3cmの厚さに切って準備します。なつめは多めに入れて、タレを吸収させてソースの役割をさせます。

鍋にトマトコチュジャン15g、ラー油15g、コーラ100ml、サラダ油50ml、清酒50ml、砂糖20gを入れ、よく混ぜてタレを作ります。コーラゼロを使う場合は、砂糖を少し減らしてください。

下ごしらえした手羽先を鍋に入れ、タレを注ぎます。しょうがを適宜ところどころに入れ、強火にかけて沸かします。

タレが沸騰したら中火に落とし、さらに弱火にして蓋をします。30分間待って煮込むと、鶏肉が柔らかく火が通り、ソースがとろみを帯びます。