ダイエットマッシュルームスープ

マッシュルーム8個のうち半分は食感を出すために細かく刻み、残り半分は形を残して薄切りにしておきます。

鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、細かく刻んだ玉ねぎ0.5個を入れ、中火で玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めて甘みを引き出します。

玉ねぎが炒まったら、下処理したマッシュルームをすべて加え、しんなりして香りが立つまで一緒に炒めます。

アーモンドミルク2カップを注ぎ、チェダーチーズ1枚、チキンストック大さじ1（または塩）、こしょうで味を調え、ぐつぐつと沸騰するまで混ぜます。

スープが沸騰したら、タピオカでんぷん大さじ1を加えてとろみを調整します。でんぷんを加えると、よりとろりとした濃厚な食感のスープが完成します。