ギサシクタン風スンドゥブチゲ

長ねぎはできるだけ薄く切り、葉の部分は飾り用に取っておきます。このように薄く切るとねぎの香りがよく染み込み、旨味が増します。

玉ねぎは半分に切って適度な厚さに切ります。この厚さがスープに甘みを出すのに適しています。

エリンギも薄く切って準備します。天然のMSGであるキノコをたくさん入れると旨味が爆発し、食感も豊かになります。

熱したトゥッペギ（韓国風土鍋）にサラダ油大さじ3をひき、豚肉100gを入れます。豚の脂が十分に出るように中火で2分ほど炒め、肉がある程度火が通るまで行います。豚肉の脂身のある部位が重厚な風味を与えます。

肉に火が通ったら、長ねぎひとつかみを入れてねぎの香りを十分に移し、玉ねぎとエリンギを加えた後、粉唐辛子大さじ2を追加します。60秒ほど炒めて、材料に調味料が均等に絡むようにします。

紙コップ基準で水2カップを注ぎます。水が沸騰している間に、おぼろ豆腐を食べやすい大きさに切って準備します。

スープが沸騰し始めたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ1、花塩大さじ1をそれぞれ加えて3分ほど煮ます。このように難しいだしを取らなくても旨味は十分です。

おぼろ豆腐を1丁ずつ加え、スプーンで食べやすく切ります。豆腐が崩れないように優しく混ぜます。

最後に卵1個を割り入れ、飾り用の長ねぎをのせて仕上げます。卵がないと寂しいので、必ず入れて柔らかい食感を加えてください。