スパムチョンゴチュキンパ

スパムをジッパー袋に入れてつぶし、一口大に砕いて準備します。こうすると炒める時に均等に火が通ります。

青唐辛子4本をとても細かく刻んで準備します。唐辛子が細かく刻まれていると、辛味が全体に均等に行き渡ります。

フライパンにサラダ油を少々ひき、スパムを入れて中火で炒め、スパムがうっすらきつね色になり始めるまで約2分炒めます。油が少ないとカリッとした食感が生きます。

きつね色になり始めたスパムに、刻んだ青唐辛子を加えて30秒ほどさらに炒め、唐辛子の辛味をスパムに移します。

醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加え、中火で1分ほど混ぜながら炒め、ソースがスパムに絡んでとろみがつくまで続けます。砂糖がカラメル化してうま味が増します。

炒めたスパムの具材を熱々のご飯2.5杯分に加え、ごま油大さじ1を加えて、赤ちゃんのお尻を扱うように優しく混ぜ合わせます。ご飯粒をつぶさないようにすると、もちもちのキンパになります。

のり1枚にご飯を薄く均等に優しく広げてのせ、巻いてキンパを作ります。ご飯が厚すぎないように広げると巻きやすく、美味しく仕上がります。

出来上がったキンパにごま油を塗り、包丁に油を塗って1cm幅に切ります。ごま油を塗ると切るときにべたつかず、きれいに切れます。