チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2、にんにく大さじ1を混ぜてタレを作ります。2で始まり1で終わる割合で混ぜると味がちょうど良くなります。このタレでチェユッポックムの味が決まります。

豚もも肉600gを一口大に切り、フライパンに入れてある程度炒めて血抜きをします。中火で肉が半分ほど火が通るまで混ぜながら炒めます。こうすると臭みが取れます。

準備したタレを加え、水分が飛ぶまで強火でしっかり炒めます。ソースが肉に絡み、水分が減ると香ばしさが際立ちます。2～3分間、絶えず混ぜながら炒めます。

下処理した長ねぎと玉ねぎを加え、野菜がしんなりするまで強火で炒めます。野菜が柔らかくなり、ソースがとろりとするまで約2分炒めます。野菜が透き通ってきたら出来上がりの合図です。

炒めたチェユッポックムを皿に盛り、いりごまをふって仕上げます。いりごまが香ばしい風味を加えます。すぐに食べるのが一番美味しいです。