超簡単！冷蔵庫の残り物で作る辛旨シャブシャブ

玉ねぎ半分を薄切りにして鍋の底に敷きます。こうするとスープが澄んで風味が深く出ます。鍋に玉ねぎを先に敷いて火にかけます。

冷蔵庫の残り野菜であるきのこ、もやし、キャベツ、チンゲン菜を鍋の上にのせます。家にある材料を全部入れてたっぷりと積み重ねます。野菜がスープに染み込んで柔らかい食感になります。

水を500g注ぎます。中火にかけて沸騰し始めるまで待ちます。水が沸騰したらスープの準備が整います。

沸騰し始めたらクッカンジャン大さじ1、ナンプラー大さじ1、粉唐辛子大さじ1を入れてよく混ぜます。強火にして1〜2分煮て調味料を溶かします。こうすると辛い味が染み込みます。

煮干しベースのコイン2個を入れます。コインがだしを出す間に2〜3分さらに煮ます。煮干しコインがスープのうま味を加えます。

にんにく（みじん切り）大さじ1/2と青唐辛子を小口切りにして入れます。辛味と香りが立ったらよく混ぜます。このタイミングで入れると風味が生きます。

シャブシャブ用のお肉をたっぷり入れます。お肉に火が通るまで2〜3分煮て血抜きをします。お肉が柔らかく茹で上がったら火を止めます。