エリンギとカニカマの炒め物

エリンギ3本をスライサーで薄くスライスします。エリンギが新鮮なほどスライサーで切りやすく、スライサーで切りにくい残った根元の部分は包丁で薄く細切りにして準備します。

カニカマ4本（約70g）を繊維に沿ってざっくりとほぐして準備します。細かくほぐしすぎないようにすると、炒めた時の食感が残ります。

フライパンにサラダ油を少々ひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて炒めます。にんにくの香りが十分に立つまで、焦がさないように注意しながら軽く炒めます。

にんにくの香りがしてきたら、準備したエリンギをすべて入れ、しんなりするまで炒めます。エリンギが柔らかくなり、水分が少し出てくるまで混ぜながら加熱します。

エリンギがしんなりしたら、ほぐしたカニカマと小口切りにした長ねぎを加えて一緒に炒めます。長ねぎがしんなりし、カニカマに熱が通るまで炒めます。

濃口醤油大さじ1とオイスターソース大さじ0.5を加え、調味料が材料に均等に絡むように混ぜながら炒めます。調味料が焦げないように素早く混ぜるのがポイントです。

火を止め、ごま油大さじ1といりごま少々をふりかけて仕上げます。余熱でごま油の香りをつけると風味がぐっと良くなります。