甘じょっぱい思い出の醤油ビビン麺

沸騰したお湯にそうめん1人分を入れ、茹でてください。そうめんが柔らかくなったらすぐに次の工程に進み、茹で過ぎないようにしてコシのある食感を保ちます。

そうめんを茹でている間に、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、ごま大さじ1をすべて混ぜてたれを作ります。よく混ぜて甘じょっぱい味が調和するようにします。このたれが麺の決め手の味を決めます。

茹で上がったそうめんをすぐに冷水で何度も洗い、でんぷんを落としてコシのある食感を引き出してください。水が澄むまで洗うと、麺がくっつかず弾力が生まれます。

洗ったそうめんにたれをかけ、お好みで青唐辛子、きざみのり、卵黄を加え、ごま油を少々回しかけてよく混ぜてお召し上がりください。混ぜる際に麺がたれを均等に吸収するようにかき混ぜると、甘じょっぱい味が完成し、ずるずるっと食べやすくなります。