鶏むね肉ときゅうりの冷菜 おぼろ豆腐添え

きゅうり1本を薄切りにし、味塩小さじ0.5をふりかけて混ぜ、15分以上置いて水気をしっかり絞ります。こうするときゅうりがシャキッとして味がなじみ、食感が良くなります。

鶏むね肉1枚を手でほぐし、水気を絞ったきゅうりに加えます。肉ときゅうりがよく混ざるように手で和えます。

濃口醤油大さじ2.5、ツナ缶の汁大さじ1、酢大さじ2、アルロース大さじ3、レモン汁大さじ2、わさび大さじ0.5を加えてよく和えます。調味料が全体に行き渡るまで混ぜ、さっぱりとした冷菜を完成させます。

おぼろ豆腐1丁を皿に食べやすい大きさに切ってのせます。柔らかいおぼろ豆腐をベースに、のせる準備をします。

和えた鶏むね肉ときゅうりの冷菜を、汁ごとおぼろ豆腐の上にのせます。汁が豆腐に染み込み、ちょうど良い味加減にまとまります。

ごま大さじ3を指でつぶしながらたっぷりかけ、お好みでごま油大さじ1を加えます。ごまの香ばしさが加わり、風味がアップします。