フライドチキン

下処理した鶏肉にオイスターソース大さじ1とこしょう少々を加え、揉み込んで下味をつけます。こうすると肉に味が染み込み、柔らかく美味しくなります。

チキン粉100gに水100gを1:1の割合で加え、衣を作ります。ダマにならないようよく混ぜます。

衣を下味をつけた鶏肉に加え、全体に絡めます。さらに乾いたチキン粉をまぶします。このダブルコーティングでサクサク感が増します。

油をたっぷり熱し、中火で鶏肉を入れて1回目を8分間揚げます。表面がきつね色になるまで混ぜながら揚げます。

一度揚げた鶏肉を取り出して油を切り、再び油に入れて2回目を揚げます。サクサク感を出すため強火でさっと揚げます。

揚げたチキンをステンレスボウルに落とし、澄んだ「チン」という音がすれば完成です。音が鈍ければ火の通りが不十分なので確認してください。