牛肉とトマトの赤ワイン煮込み

トマト4個を大きめに切って準備します。スープは長時間煮込む料理なので、小さく切りすぎると形がなくなります。

玉ねぎ1個とキャベツ1/4株を一口大の大きめに切ります。玉ねぎはたっぷり入れるとスープの甘みが引き立ちます。

じゃがいも1個とにんじん0.5個をさいの目切りにします。

ブロッコリー0.5株は沸騰したお湯でさっと茹で、冷水に取って水気を切っておきます。

牛肉300gを一口大のさいの目切りにし、ハーブソルト小さじ1を振って全体に揉み込み、下味をつけます。

フライパンにサラダ油を薄くひき、下味をつけた牛肉を入れて表面がきつね色になるまで炒めます。

肉に火が通ったら、切った玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えて一緒に炒め、野菜の香りを立てます。

赤ワイン0.5カップを注ぎ、鍋底に焦げ付いた旨味をこそげながら炒めます。アルコール分が飛び、深い風味だけが残ります。

切ったトマトと固形スープの素2個を加えて軽く混ぜ、うま味を加えます。

キャベツをたっぷりのせ、材料が浸るくらいの水500mlを加えます。

蓋をして弱火で40分ほどじっくり煮込みます。キャベツが溶けて天然の甘みがスープに染み出ます。

最後に茹でたブロッコリーを加え、野菜が柔らかくなりスープがとろりとするまで少し煮込み、こしょうとパセリを振って仕上げます。