プサン・サングクネ・トッポッキ

トック400gを水に1時間ほど浸して戻し、一口大に切ります。さつま揚げ3枚を三角形に切り、長ねぎを薄く小口切りにして準備します。こうしてあらかじめ戻すと、トックがもちもちで柔らかくなります。

フライパンに粉唐辛子大さじ4、アルロースパウダー大さじ3、濃口醤油大さじ3、サラダ油大さじ1、アルロースリキッド大さじ3、ダシダ小さじ0.5を入れます。水1/2カップを少しずつ加えながら、ヘラでよく溶いてソースを作ります。調味料が均一に混ざり、濃厚なスープになります。

準備したトックとさつま揚げをソースに入れ、弱火で3分間炒めます。トックがソースをたっぷり吸い込むように混ぜながら炒めます。ソースでトックを先に炒めて食べるのがポイントです。

残りの水1.5カップを加え、トックが柔らかくなるまでゆっくり煮詰めます。中火にしてソースがとろりとし、トックがもちもちになるまで約5分間煮ます。スープが濃くなったら火を止めます。