キムチと豚首肉のパスタ

フライパンAに水900mlと塩小さじ1/4を入れ、パスタ1.5人分と中国春雨ひとつかみを一緒に加え、パッケージの表示時間より1〜2分短く茹で、麺が茹で上がったらざるにあげて水気を切り、フライパンAは空にします。こうすることで麺がもちもちになります。

フライパンBに豚首肉250gを入れ、中火でこんがりと焼き、めんつゆ大さじ1で味を調えたら、皿に取り出します。肉から出た油はそのまま残し、次の炒めに使います。

肉の油が残ったフライパンBに、キムチ250g、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、オイスターソース大さじ1、アルロース大さじ1を加え、中火でしっかり炒め、キムチが柔らかくなり味がなじむまでベースを完成させます。肉の油が調味料の風味を引き立てます。

空にしたフライパンAにトマトソース大さじ6と水200mlを入れ、強火にかけて沸騰するまでひと煮立ちさせます。ソースがとろみつき始めたら火を弱めます。

沸騰しているフライパンAに、茹でたパスタと中国春雨を先に入れ、フライパンBのキムチ炒めをすべて加え、中火で1〜2分混ぜながら煮詰め、ソースとキムチの味が麺に染み込むようにします。麺がソースをよく吸収するまで煮詰めます。

取り出しておいた豚首肉とモッツァレラチーズをたっぷりのせ、火を止めて余熱でチーズが溶けて広がるまで30秒ほど待ちます。チーズが肉と絡まって完成です。