サクサク甘辛チキンウィング

手羽先はきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。玉ねぎ1個をみじん切りにし、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、清酒大さじ2、こしょう少々を加えて30分漬け込むと、味が肉によく染み込みます。

漬け込んだ手羽先に片栗粉を表裏にまんべんなくまぶします。10分ほど置くと片栗粉がなじみ、揚げたときにサクサクの衣が形成されます。

フライパンに油大さじ3をひき、180～190度に予熱したら手羽先を入れ、きつね色になるまで一度揚げます。揚げた鶏肉を取り出して油を切り、再び同じ油に入れて1分ほどさらに揚げ、サクサク感を増します。

フライパンに濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ2、酢大さじ2、はちみつ大さじ1を入れて沸騰し始めたら強火で2分煮ます。沸騰しているソースに揚げた鶏肉を入れ、ソースがとろりと絡むまで素早く混ぜれば、甘辛い味が均等に行き渡ります。