レモンスパゲッティ（Spaghetti al limone）

沸騰したお湯に塩をたっぷり入れ、スパゲッティ220gを茹でます。麺は後でフライパンでさらに加熱するので、袋に表示された時間の半分程度で引き上げます。

フライパンにバター40gとオリーブオイル少々を入れ、弱火でゆっくり溶かします。バターが溶けたら、レモン1個分の果汁を絞り入れ、おろし金で黄色い皮の部分（ゼスト）をすりおろして加えます。

フライパンに手でちぎった新鮮なバジルの葉を加え、塩とこしょうで味を調えます。材料がよく混ざるように少し煮立て、ソースに香りを移します。

半茹で状態のスパゲッティを引き上げてフライパンに移し、茹で汁お玉1杯分を加えます。中火で麺がソースを十分に吸収し、完全に火が通るまで混ぜながら調理します。

麺がちょうど良い硬さに茹で上がったら火を止め、パルメザンチーズ粉80gを加えます。フライパンを勢いよく揺らすか、トングで素早く混ぜてチーズがソースと乳化し、クリーミーな質感になるようにします。

皿に麺をくるりと巻いて美しく盛り付け、フライパンに残ったソースを上からかけます。最後にレモンのゼストとバジルの葉を飾って完成です。