最高級秘密トック

トックを紙コップ2杯分、水に30分ほど浸して戻します。戻したトックにクッカンジャン大さじ2とごま油大さじ1を加えて下味をつけてください。こうするとトックに香ばしさが染み込み、風味が増します。

鍋に水500mlを注ぎ、市販のカルビスープ450g（1袋）を入れます。カルビスープに入っている骨を取り除き、肉を一口大に切って加えてください。骨を取り除くとスープがすっきりします。

切ったカルビ肉を加えた後、牛乳半カップを加えます。中火で少し煮て、牛乳がスープに馴染むようにします。牛乳を加えるとスープがクリーミーでコクのある味わいになります。

戻しておいたトックをすべて鍋に入れます。トックが水面に浮かんできたら、長ねぎの白い部分を切って加えてください。長ねぎがトックと一緒に火が通り、香りが移ります。

味見をして薄ければ塩を少々加えて味を調えます。長ねぎを加えたら強火でちょうど1分だけ煮てください。スープを長時間煮すぎるとトックがふやけてしまいます。

煮上がったトックを器に盛り付けます。その上に長ねぎの青い部分を小口切りにしてのせ、きざみのりを少々ふりかけてください。新鮮な野菜とのりで仕上げの香りを添えます。

卵3個を溶きほぐし、塩少々と牛乳大さじ1を加えてよく混ぜます。熱々のトックの上に、片手で薄く卵焼きを流し入れてのせてください。卵焼きが柔らかくコクのある仕上がりになります。