タンミョンクイーン（キム・プンレシピ）

フライパンにサラダ油を多めに入れ、長ねぎを手で潰して加え、粉唐辛子と唐辛子の種を加えて風味油を作ります。長ねぎが柔らかくなるまで中弱火で煮て、香りを十分に出します。

ボウルにみじん切りにしたわけぎ、にんにく（みじん切り）、みじん切りにした青唐辛子、ごまを入れ、煮た唐辛子油をこして注ぎ、合わせ調味料を完成させます。唐辛子が焦げる直前の香ばしい風味が油に移るようにするのが重要です。

鍋に細かく切ったキムチと熱湯を入れ、沸騰させたらうどんだしを加えて味を調えます。キムチの酸味とうどんだしのうま味が調和するようにします。

牛バラ薄切り肉の一部をミキサーで滑らかに挽き、沸騰しているキムチのスープに加えます。肉を挽いて加えるとスープにとろみがつき、風味がさらに濃厚になります。

残りの牛バラ薄切り肉と牛バラ薄切り肉をスープに入れて火を通します。肉から出る油がスープの味をさらに豊かにします。

戻した春雨をスープに入れ、透明になるまで火を通したら、器に移します。春雨がスープを吸収するので、長く茹ですぎないように注意します。

器に盛った春雨と肉の上にキムチのスープを注ぎ、あらかじめ作っておいた風味油の合わせ調味料をたっぷりのせて仕上げます。油のピリ辛さとキムチの酸味が合わさって完成です。