鴨の燻製と野菜の蒸し物

鍋にミニ白菜、えのきだけ、にらを入れ、鴨の燻製1パックをのせて、こしょうを少々ふります。このように材料を重ねると、蒸す過程で野菜の水分が鴨にしみ込み、柔らかくしっとりとした味になります。

鍋のふたをして中火で7分以上蒸してください。蒸気が十分に上がり、野菜が柔らかくなったら完成の合図です。この過程で鴨の燻製の風味が野菜に染み込み、深い味わいが生まれます。

別の器に酢味噌大さじ4、エゴマの種大さじ3、えごま油大さじ3、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れてよく混ぜ、エゴマの種ソースを作ります。ソースが香ばしく滑らかになったら、蒸し料理につけて食べる準備ができました。水炊きのように親しみやすい味で、野菜の蒸し物の風味を引き立てます。