思い出のサラダバー風フジッリ冷製パスタ

沸騰したお湯に塩少々とフジッリ200gを入れ、10～12分茹でます。冷水で洗うと麺が硬くなるので、普段より少し長めに茹でるのが良く、最後にオリーブオイルを少々加えると麺同士がくっつきません。

麺を茹でている間に、きゅうり1/3本とミニトマトを食べやすい大きさに角切りにして準備します。トマトを入れることで爽やかな風味が引き立ちます。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ1/2個を透明になるまで炒めます。

炒めた玉ねぎに市販のトマトソース大さじ10、ケチャップ大さじ5、レモン汁大さじ2、こしょう少々を加えて軽く炒め、ソースを完成させます。レモン汁がない場合は酢で代用可能です。

茹で上がったフジッリは冷水で洗って水気を切り、大きめのボウルに準備した野菜（きゅうり、トマト、コーン）、ブラックオリーブ、作ったソースを全て加えてよく和えて完成です。