ビフカツ

焼き用の牛ロース肉1枚を、肉たたきで表裏をまんべんなくたたいて柔らかくします。塩とこしょうを少々ふり、下味を5分ほどつけておきます。こうしてたたくと肉がより柔らかくなり、臭みが減ります。

粉末スープを鍋に水を入れて沸かし、フライパンにスープ大さじ5を入れます。ケチャップ大さじ5、ウスターソース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1.5、にら少々、水100mlを加えて中火で混ぜながら、とろみがつくまで5分ほど煮詰めます。ソースがとろりとしたら火を止めて完成です。

下味をつけたロース肉に小麦粉を全体にまぶし、卵液にくぐらせてからパン粉をしっかりとつけます。パン粉が均一につくように手で軽く押さえながらつけます。この3段階の衣をつけるとサクサク感が保たれます。

予熱した油にロース肉を入れ、強火で2分揚げて裏返し、さらに2分揚げます。一度取り出して油を切り、再び油に入れて中火で1分ほど追加で揚げます。表面がきつね色でサクサクになったら取り出し、ソースにたっぷり浸して食べます。